Что приготовить из старой сметаны, чтобы угостить близких и не отравиться

Настоящий соус для шавермы

Категория: Соусы Другие соусы

Наверно, нет такого человека, который бы не пробовал шаверму (или различные её разновидности), ну, хотя бы раз в жизни. Помните начало 2000-х годов? Ларьки и палатки, группировавшиеся около каждой станции метро, от которых шел сильный запах жареного мяса и специй? Так вот, для сомневающихся: домашняя шаверма – это потрясающе вкусное блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с небезопасным для здоровья «ларечным» аналогом. Рецепт этого соуса достался мне (вернее, моему мужу) больше 10 лет назад от шеф-повара одного восточного ресторана. По большому блату и секрету))) И на мой взгляд, пропорции здесь безупречные! За столько лет мы перепробовали различные варианты, экспериментировали, добавляли и убирали какие-то ингредиенты, но очень быстро убедились, что этот соус – идеальный!

Сырные пышки

На сметане можно приготовить не только сладкие блюда.

Предлагаем рецепт сырных пышек, для которых потребуется:

• 200 г сметаны;
• 500 г муки;
• 1 пакетик сухих дрожжей (11 г);
• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 1 яйцо для смазки;
• 100 г тертого сыра;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Муку просеять, вмешать сухие дрожжи.
2. Добавить сметану, соль, сыр.
3. Замесить тесто.
4. Выложить на разделочную доску тесто, раскатать скалкой и сложить вдвое.
5. Снова раскатать и сложить в четверо. Оставить на 30 минут, накрыв его полотняной салфеткой.
6. Раскатать пласт в 2 сантиметра и вырезать круглым предметом пышки.
7. Оставить для настойки на 10 минут.
8. Смазать яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Такие пышки можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Можно ли отравиться сметаной?

Бытует ошибочное мнение, что отравиться сметаной невозможно, поскольку ее получают из верхних слоев с уже скисшего молока, после чего переводят в стадию загустения. Но несмотря на такой, на первый взгляд, безопасный способ получения, отравиться сметаной можно!

Молочная среда – благоприятная питательная основа для различных микроорганизмов. Кишечные палочки, стафилококковые и иные болезнетворные бактерии, тем или иным путем проникшие в сырой продукт, начинают быстро в нём размножаться. При этом такой процесс будет динамичнее и сильнее развиваться при высоких температурах или доступности солнечного света.

Последствия и меры профилактики

Отравление сметаной редко заканчивается серьезными осложнениями. Однако при тяжелом отравлении возможно развитие негативных последствий:

• обезвоживание, перерастающее в состояние шока;
• нарушение работы сердца;
• токсический шок.

Наиболее подвержены интоксикации сметаной дети и люди со слабой иммунной системой. Смертельный исход возникает редко при тяжелых отравлениях.

Профилактика при интоксикации

Избежать отравления, вызванного сметаной, возможно при соблюдении профилактических правил:

• приобретать продукт в проверенных точках;
• внимательно смотреть сроки годности и условия хранения;
• не употреблять сметану с неприятным запахом и внешним видом;
• не давать детям блюдо в большом количестве;
• читать состав перед покупкой.

Отравление сметаной – не редкость. Кисломолочный продукт быстро портится, поэтому к его выбору рекомендуется подойти ответственно. При появлении признаков отравления обращаются к врачу для подбора необходимого лечения.

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

• 5 кальмаров;
• 2-3 большущих луковицы;
• 2-3 средние моркови;
• 10-12 шт. чернослива без косточек;
• 1 яблоко;
• 2 томата;
• 1 ст. ложка муки;
• 200 г сметаны;
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• 2-3 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложечка томатной пасты.

Конечно, с этим рецептом придется повозиться, но блюдо стоит того. Замороженные кальмары залить холодной водой, чтобы они утонули, и довести до кипения. Охладить и очистить, чтобы они стали белые, красивые. Головы отрезать, но не выбрасывать, еще пригодятся.

Лук и морковь измельчить, перемешать и нежно потомить в оливковом масле до полуготовности. Чернослив распарить и порезать, яблочко очистить и потереть на терке, добавить фрукты к моркови и луку, туда же положить мелко нарезанные свежие помидоры и тушить эту большую компанию до готовности моркови. Тушки кальмаров заполнить фаршем, сложить в казан или сотейник, залить соусом и тушить 40-50 минут.

Для приготовления соуса головы кальмаров измельчить и положить в оставшиеся тушеные овощи. Прибавить туда сметану, томатную пасту, соевый соус, муку. Соус должен быть средней густоты, слишком загущенный надо развести водой. Довести до кипения, проварить 5-7 минут, чтобы ингредиенты обменялись мнениями между собой, процедить.

Можно ли употреблять?

Прежде всего, необходимо проверить, действительно ли это кислая сметана или же она является совсем уж испорченной. Одно дело, если сметана просто забродила, другое дело, если она протухла. Определить это можно степень испорченности продукта по его запаху.

Рекомендуем прочесть: Хранение Сырых Нарезанных Подберезовиков

Если чувствуется запах гнили, то лучше такую сметану просто выкинуть, а не гадать, как использовать ее. Если запах вполне себе приятный, то можно ее использовать. Блюда могут быть разные. Но все они готовятся из теста. Так что тесто — это, наверное, единственное, что можно сделать из прокисшей сметаны. Можно ли есть такую выпечку, ведь сметана была кислая? Конечно! Нет только можно, но и нужно!

Рыбный пирог

Многие молодые хозяйки огорчаются, обнаружив, что в их холодильнике прокисла сметана. Что приготовить из этого подпортившегося продукта, знают опытные кулинары. Одним из таких блюд является пирог с рыбной начинкой. Подобная выпечка не только позволит утилизировать не слишком свежую кисломолочку, но и станет прекрасным дополнением к семейному ужину. Чтобы угостить свою семью таким домашним лакомством, вам понадобится:

• 250 миллилитров сметаны.
• 3 куриных яйца.
• 100 граммов майонеза.
• По чайной ложке соды и соли.
• Стакан белой пшеничной муки.
• Банка рыбных консервов.

Как правило, для этих целей используют тунец, горбушу, сайру, лосося или сардины.

Определившись, что приготовить из прокисшей сметаны, следует получше разобраться, в какой последовательности нужно замешивать тесто для пирога. Для этого в одной посудине соединяют сырые куриные яйца, соль и майонез. Туда же добавляют пищевую соду и сметану. И только после этого в будущее тесто начинают понемножку вводить предварительно просеянную белую муку. Получившуюся массу вымешивают, стараясь добиться максимальной однородности. На дно смазанной жаропрочной формы выкладывают половину готового теста. Сверху распределяют рыбную начинку. Затем все это покрывают остатками теста и помещают в духовку. Выпекают пирог при двухстах градусах. Как правило, этот процесс занимает не меньше получаса.

Тарталетка из кабачков

Вкусным это блюдо будет как в горячем, так и холодном виде. Для приготовления 8 порций понадобится:

• Сметана 1 ст.
• Готовое слоеное тесто 200г.
• Средние кабачки или цуккини 2 шт.
• Твердый сыр. стакана.
• Мелкопорезанная зелень укропа или петрушки. стакана.
• Панировочные сухари.
• Мелкопорезанный репчатый лук. стакана.
• Мелкопорезанные грибы. стакана.
• Соль. ч.л.

Приготовление: духовку нагреть до 180С. Взять форму для выпечки диаметром 26см. Раскатать тесто, чтобы покрыть основание и бока. Форму смазать жиром и переложить тесто, при этом хорошенько прижать его к форме, чтобы между стенками и тестом не было воздуха. Наколоть тесто вилкой и поставить в духовку на 10 мин. Кабачок порезать кружочками, сыр потереть и сделать смесь из сметаны и сыра. Достать форму с тестом, снизить температуру до 190 С. На основание из теста выложить слой цуккини. Добавить пассерованный лук и обжаренные ломтики шампиньонов. Смазать сметанно-сырной смесью и присыпать панировочными сухарями. Поставить в духовку на 20-25мин, чтобы хрустящими стали кабачки.

А что можно испечь из сметаны на десерт? Например, чизкейк. Получается не очень жирный вариант этого изысканного десерта.

Маркировка

Согласно Техническому Регламенту ТС № 022/2011 изготовитель должен указывать на таре срок годности, а также дату изготовления. О сроках хранения таких указаний в законе нет.

Органолептические свойства могут изменяться после вскрытия упаковки.

Это может влиять на качество и безопасность кисломолочного продукта, поэтому производитель обязан указывать на упаковке условия хранения после распечатывания тары.

В продаже бывает сметана в индивидуальной таре и так называемый «весовой» продукт – сметана, которую расфасовывают и взвешивают продавцы или сотрудники торговой точки:

• в первом случае вся обязательная маркировка нанесена на баночку или пакет;
• а во втором случае обязательные данные указаны на транспортной упаковке – общей таре, в которой привезли партию кисломолочки.

Запеканка

Запеканка – популярное блюдо. Классической считается творожная запеканка с изюмом. Для того чтобы десерт получился мягким и сочным, используйте свежий творог.

Ингредиенты классической запеканки:

• творог 500 г;
• сметана 200 г;
• яйца 3 шт.;
• сахар 4 ст.л.;
• сода 1⁄2 ч.л.;
• соль 1 щепотка.

Чтобы запеканка сохранила форму и сочность, добавьте к ингредиентам, которые перечислены выше, манную крупу. Перемешайте яйца, сахар, манную крупу, творог и сметану. Всыпьте в массу щепотку соли и соду. Вылейте смесь в форму. Запекайте блюдо до готовности.

Данные рецепты вполне просты, а ингредиенты для них найдутся в каждом доме. Не бойтесь экспериментировать и радуйте себя и своих близких вкусной выпечкой!

Источник

Чизкейк из сметаны

Для приготовления 12 порций понадобится:

• Песочное печенье 250гр.
• Очень густая сметана 4ст.
• Сахар 1ст.
• Яйца 4шт.
• Крахмал 1ст.л.
• Экстракт ванили 1ч.л.
• Лимон 1 шт.
• Корица 1ч.л.

Приготовление: духовку надо разогреть до 180 С. Печенье растереть в мелкую крошку. Масло растопить, влить к печенью. Все перемешать и посыпать корицей. Взять разъемную форму, застелить дно пергаментной бумагой и выложить песочную крошку. Утрамбовать ее при помощи стакана. Взбить сметану с сахаром, добавив яйца по одному, каждый раз перемешивая, но сильно не взбивать. Излишний воздух не нужен, чизкейк может растрескаться. Добавить ваниль, крахмал и цедру лимона. На подготовленную основу вылить сметану. Поставить форму в духовку. Выпекать 50 минут, дверцу духовки не открывать. Выключить духовку -чизкейк оставить внутри до полного остывания. Поставить в холодильник на ночь. Чизкейк станет более влажным и плотным.

Сметанное печенье – рецепт

Если вы любите баловать родных домашним печеньем, советуем вам приготовить вкусное сметанное печенье. Печь его совсем несложно, а получается оно нежным и легким. Еще один плюс его приготовления состоит в том, что в тесто можно использовать подкисшую сметану. Несколько рецептов приготовления печенья на основе сметаны мы опишем в этой статье.

Домашнее печенье из сметаны

Ингредиенты:

• сметана – 200 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 5 ст. ложек;
• ванильный сахар – 2 пакетика;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• мука – 800 г;
• яйца – 1 шт.

Приготовление

Взбиваем яйцо с сахаром, потом добавляем ванильный сахар. Затем добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности. В полученную массу вливаем сметану и еще раз хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. Убираем его в холодильник минут на 20. Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Формочками вырезаем печенье и укладываем на противень, смазанный маслом или маргарином. Выпекаем при 180 градусах около 20 минут.

Песочное сметанное печенье – рецепт

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• маргарин – 200 г;
• сахар – 150 г;
• яйца – 1 шт.

Приготовление

Муку просеиваем, натираем на крупной терке охлажденный маргарин, перетираем вместе с мукой, должна получиться крошка. Добавляем 100 г сахара, остальной пойдет на присыпку. А потом добавляем сметану и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным. Заворачиваем в пищевую пленку и убираем часа на 2 в холодильник. По истечению этого времени достаем тесто, отщипываем кусочек, а остальное убираем в холодильник, маргарин в тесте не должен растаять. Раскатываем пласт толщиной около 0,5 см, вырезаем формочками фигурки, каждую из них смазываем взбитым яйцом и посыпаем сахаром. Выпекаем при 160-180 градусах около 15 минут

Здесь важно не пересушить печенье со сметаны, тогда оно получится нежным внутри и хрустящим сверху

Печенье из сметанного теста с ликером и кунжутом

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• сметана – 200 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 7 ст. ложек;
• ликер – 60 мл;
• сода – 1/2 ч. ложки;
• кунжут – 40 г;
• какао – 1 ст. ложка.

Приготовление

Размягченное масло смешиваем со сметаной и ликером, добавляем половину сахара, кунжут, просеянную муку с содой (гасить уксусом ее не нужно, она вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в сметане). Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Сметанное тесто для печенья раскатываем в пласт, посыпаем сахаром и какао, разделяем пласт пополам и сворачиваем 2 рулета. Убираем их в холодильник где-то на час-полтора. Затем рулеты достаем и нарезаем их кусочками толщиной около 5 мм. Полученные кружочки выкладываем на противень, смазанный маслом. Слишком близко заготовки класть не стоит, так как в процессе приготовления печенье увеличится в размерах. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут при температуре около 180 градусов.

Печенье из кислой сметаны

Если сметана прокисла, есть ее не стоит во избежание отравления. А вот после термической обработки она вполне пригодна для употребления в пищу. Можете испечь печенье из прокисшей сметаны. По вкусу оно никак не уступает аналогичному печенью, приготовленному на свежей сметане. Единственное замечание – можете положить немного больше сахара. Но это уже дело вкуса. Так что если пропала сметана, не выбрасывайте ее, а испеките печенье — и вкусненьким побалуете себя, и продукт выбрасывать не придется. Можете воспользоваться любым из приведенных выше рецептов.

Какая бывает?

Сметана должна иметь густой и однородный состав, глянцевую поверхность, без посторонних привкусов и запахов, белого или светло-кремового цвета.

На упаковке это маркируется так: КОЕ 107.

Сметану классифицируют по следующим признакам:

• по виду сырья (нормализованные, стерилизованные, рекомбинированные сливки);
• по жирности (нежирная, маложирная, классическая, жирная, высокожирная);
• по режиму обработки (пастеризованная, стерилизованная, обработанная при ультравысокой температуре).

При покупке сметаны в магазине нужно ориентироваться на упаковку, состав, срок годности и температурный режим, при котором она хранится на прилавке.

Сметана настолько популярный товар, что многие производители в погоне за прибылью именуют «сметаной» продукты, которые таковыми не являются.

Поэтому, выбирая товар в магазине, потребитель должен знать те стандарты и нормы, которые подскажут ему, что он покупает и сколько этот продукт будет храниться.

Из всех кисломолочных продуктов сметана обладает наивысшей пищевой и энергетической ценностью.

Российские предприятия производят сметану со следующей жирностью:

• диетическая 10%;
• столовая 20, 25%;
• обыкновенная 30, 36%;
• любительская 40%.

Маложирная и нежирная сметана пригодна для салатов и холодных блюд.

Жирная — прекрасно подойдет для приготовления гуляшей и подлив.

Пестрый кекс

С приготовлением этого вкусного и ароматного десерта легко справиться даже начинающий кулинар. Для его создания вам потребуются простые и легкодоступные ингредиенты. В данной ситуации у вас на кухне должно быть:

• 150 граммов сливочного масла.
• 250 миллилитров кислой сметаны.
• 3 свежих куриных яйца.
• 3,5 стакана белой высокосортной муки.
• Полная столовая ложка порошка какао.
• Целый лимон.
• Чайная ложка непогашенной соды.
• Пара стаканов сахара.
• Ванилин.

В одной подходящей мисочке соединяют яйца с сахаром и интенсивно растирают их до однородности. В получившуюся массу вводят яйца, сметану, соду и просеянную высокосортную муку. Все это хорошо перемешивают. Готовое в меру крутое тесто делят на две примерно одинаковые части. В одну из них добавляют порошкоподобное какао и ванилин, в другую – цитрусовую цедру и столовую ложку натурального лимонного сока. Тесто поочередно выкладывают в смазанную жаропрочную форму и отправляют в духовой шкаф. Выпекают десерт при двухстах градусах не меньше получаса. Этот кекс можно сделать только в том случае, если в вашем холодильнике имеется не заплесневевшая, но уже прокисшая сметана.

Оладьи из кислой сметаны с яблоками и бананом

Ингредиенты

• — 1 стакан
  +
  –

• — 1-2 ст.л.
  +
  –

• — 250 г
  +
  –

• — используем для жарки
  +
  –

• — 3-4 шт. или 1 куриное
  +
  –

• — 1 щепотка
  +
  –

• Ванильный сахар
  — 1 пакетик
  +
  –

• Банан
  — 1 шт.
  +
  –

• Яблоко
  — 1 шт.
  +
  –

• Сода
  — 1 щепотка
  +
  –

Как приготовить оладушки

Сделать оладьи из прокисшей сметаны можно не только с малиной. Подойдут любые другие фрукты, но особенно хорошо смотрятся в оладушках бананы и яблоки. С ними мы и сделаем домашние лепёшки по простому рецепту меньше, чем за час.

1. Выливаем сметану в миску, взбиваем туда яйца (если нет перепелиных – возьмите 1 куриное), тщательно всё перемешиваем.
2. Добавляем во взбитую массу соль, ванильный сахар, сахарный песок. Снова всё мешаем: для того, чтобы сахар полностью растворился.

   Можете воспользоваться сахарной пудрой, она быстрее растворяется, но степень сладости даёт такую же, как и ванильный сахар.

3. Всыпаем просеянную пшеничную муку, затем добавляем щепотку соды, это обеспечит нам «воздушность» оладушек.
4. На раскалённое дно сковороды выкладываем небольшие лепёшки, сверху на каждую кладём либо кусочек яблока (очищенного от сердцевины и кожуры), либо тоненький кружочек банана (чередуйте фрукты). Сверху заливаем лепёшки небольшой порцией теста. Обжариваем оладьи с двух сторон и подаём их к чаю ещё горячими.

Посмотреть, как готовятся дома оладьи из кислой сметаны, можно в небольшом мастер-классе, где подробно описаны все шаги приготовления и даны самые необходимые рекомендации по обжарке оладушек.

Что сделать из старой, просроченной или прокисшей сметаны – 17 идей и рецептов

Что делать со старой сметаной. Вкусные кулинарные рецепты и маски красоты.

Не спешите выбрасывать сметану, если она не первой свежести. Ей можно найти полезное применение. Вы удивитесь, сколько простых и вкусных рецептов выпечки существует из старой сметаны. Конечно, речь не идет о полностью пропавшем, испорченном продукте. Но бывает, что открытая упаковка сметаны постояла несколько дней, и продукт уже не годится, чтобы добавить его в борщ или салат. Вот что из такой сметаны можно сделать.

Что приготовить из старой сметаны: 14 кулинарных рецептов + 3 косметических

Пышные оладьи

• 1 стакан сметаны;
• 2 яйца;
• 1/2 стакана муки;
• 3-4 стол. лож. сахара;
• щепотка соли;
• 1/2 чайн. лож. соды, погашенной 6%-ным уксусом.

1. Сметану переправить в миску. Вылить яйца, размешать венчиком.
2. Добавить немного соли, порцию сахара и погашенную соду. Снова размешать венчиком и понемногу (по ложке) всыпать белую муку, продолжая работать венчиком.
3. Густому тесту без комочков дать постоять 15 мин и далее выпекать из него пышные оладьи на смазанной постным маслом сковородке.

Мягкое печенье с ягодами

• 500 гр старой сметаны;
• 1 яйцо;
• 1/3 чайн. лож. соли;
• 5 стол. лож. сахарного песка;
• 1/2 чайн. лож. соды;
• 1 стол. лож. растительного масла;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан любых ягод (свежих или замороженных).

1. В сметану добавить соду, слегка размешать и оставить на 10-12 мин. Далее прибавить другие ингредиенты, кроме ягод, а муку – в самом конце.
2. Замесить однородное тесто. Раскатать из него большую тонкую лепешку, вырезать кружочки или ромбики. В серединку каждой заготовки положить по ягоде и немного присыпать ее сахаром.
3. Изделия разместить на противне, застеленном пергаментом для выпечки. Духовку зажечь (t 180 С) и выпекать румяное печенье с ягодами около 20 минут.

Сметанные кексы

• 200 гр сметаны;
• 1 стакан сахара-песка;
• 1 стакан муки;
• 1/2 чайн. лож. соды пищевой;
• 2 куриных яйца;
• 1 стакан обжаренного миндаля, порубленного в мелкую крошку.

1. Сахар размешать в сметане до полного растворения. Всыпать соду, внести свежие яйца и размешать венчиком.
2. Добавить муку и ореховую крошку. Размешать до однородной консистенции – густота теста как на оладушки.
3. Распределить тесто по формочкам для кексов, их отправить в уже нагретый духовой шкаф (200 С) и выпекать 30 минут.
4. Вместо миндаля в тесто для сметанных кексов можно положить изюм, сушеную вишню, цукаты, грецкие орехи.

Можно ли есть просроченную сметану: что будет если съесть?

Просроченная сметана

Что будет, если съесть? Дело в том, что даже качественная сметана содержит большое количество микроорганизмов, а в просроченном продукте их число возрастает настолько, что становится опасным. Употребляя просроченную сметану можно заработать большое количество заболеваний и инфекций, например:

• Острый токсический гастродуоденит
• Острый панкреатит
• Сальмонеллез
• Обострение хронических заболеваний ЖКТ

Сметану с явными дефектами качества не стоит использовать даже для приготовления блюд. Признаки, говорящие о непригодности сметаны — нехарактерный и неприятный вкус и запах, слишком кислый привкус и образование плесени.

Как приготовить из старой сметаны вкусные блюда

Не спешите выбрасывать старую сметану — на ее основе можно приготовить вкусную выпечку, сделать оладушки или сырные пышки. Некоторые хозяйки специально применяют в тесто молочный продукт с истекшим сроком годности, считая, что из него мучные кулинарные изделия получаются более пышными и рассыпчатыми.

Оладушки на кислой сметане

Если не знаете что приготовить на ужин, то оладушки – вариант.

Нам понадобится:

• сметана – 400 г;
• яйцо –  1 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – щепотка;
• сода пищевая — 1 ч.л.;
• мука – 180 г;
• подсолнечное масло для жарки- 100 г.

Приготовление:

1. Смешать соду со сметаной комнатной температуры, оставить на 3- 5 минут.
2. Отдельно взбить яйцо с сахарным песком, добавить соль.
3. Соединить сметану с яичной смесью.
4. Муку просеять и добавить в тесто, перемешать лопаткой.
5. Разогреть сковороду, налить немного подсолнечного масла и по одной столовой ложке выкладывать тесто на сковородку.

Таким образом испечь все оладьи и подать со свежей сметаной, сгущенкой, медом или любым вареньем, джемом.

Сметанный кекс с орехами

Не хотите жарить оладушки, можно заняться выпечкой. Из просроченной сметаны получится ароматный кекс к чаю, который можно дополнить орехами, изюмом или цукатами.

Для этого понадобится:

• сметана – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 180 г;
• мука- 320 г;
• сода, гашеная уксусом – 1 ч.л.;
• грецкие или другие орехи – 100 г;
• изюм, цукаты – по желанию.

Приготовление:

1. Разбиваем яйца, добавляем сахар и тщательно взбиваем.
2. Добавляем сметану и снова взбиваем миксером.
3. Всыпаем муку и перемешиваем лопаткой либо миксером, на маленькой скорости.
4. Соду гасим уксусом и вливаем в тесто.
5. Добавляем дробленые орехи, по желанию изюм или цукаты. Все перемешиваем.
6. Тесто помещаем в подготовленную форму.
7. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Готовый кекс остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Рассыпчатое печенье на сметане

Ароматное домашнее печенье на сметане понравится и взрослым и детям.

Необходимые ингредиенты:

• по 200 г старой сметаны, сливочного масла, сахара;
• 2 яйца;
• 550 г муки;
• 8 г разрыхлителя.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем все сухие ингредиенты.
2. Достаем масло и перетираем его с подготовленным составом до крошки.
3. Добавляем яйца со сметаной, делаем тесто.
4. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холод на полчаса.
5. По истечении времени разделываем его на колбаски, каждую из которых нарезаем на пласты в 1 сантиметр.
6. Пластам придаем форму печенья, обваливаем в муке.
7. Включаем духовку на 200 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой.
8. Выкладываем заготовки для печенья на противень и ставим в духовой шкаф выпекаться до румяности.

Печенье получается рассыпчатым, с приятным запахом.

Сырные пышки

На сметане можно приготовить не только сладкие блюда.

Предлагаем рецепт сырных пышек, для которых потребуется:

• 200 г сметаны;
• 500 г муки;
• 1 пакетик сухих дрожжей (11 г);
• 200 г сливочного масла или маргарина;
• 1 яйцо для смазки;
• 100 г тертого сыра;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Муку просеять, вмешать сухие дрожжи.
2. Добавить сметану, соль, сыр.
3. Замесить тесто.
4. Выложить на разделочную доску тесто, раскатать скалкой и сложить вдвое.
5. Снова раскатать и сложить в четверо. Оставить на 30 минут, накрыв его полотняной салфеткой.
6. Раскатать пласт в 2 сантиметра и вырезать круглым предметом пышки.
7. Оставить для настойки на 10 минут.
8. Смазать яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Такие пышки можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Хрустящий пирог с яблоками

Некоторые любят пироги с яблоком больше, чем шарлотку. Более плотная основа, хрустящая корочка сверху, да и тесто не нужно сильно взбивать – все смешал и готово!

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 200 г кислой сметаны;
• 300 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 5 яблок;
• корица – по желанию.

Приготовление:

1. Смешать 2 яйца с сахаром.
2. Добавить сметану. Немного взбить миксером.
3. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать.
4. Помыть яблоки, обсушить, нарезать дольками.
5. Подготовить противень для выпечки, смазать его маслом, посыпать мукой.
6. Вылить тесто в форму.
7. Сверху в произвольной форме выложить яблочные дольки.
8. По желанию верх посыпать корицей с сахаром.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
10. Выключить духовку и оставить еще 10 минут пирог в ней.

Вынуть, дать остыть и снять пробу.

Зная эти рецепты, вы всегда сможете найти применение даже старой сметане, при этом порадовав домочадцев вкусненьким. Приготовление займет немного времени, а аромат быстро соберет всех к столу.

• Оксана Мухина
• Распечатать

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности – не

используйте эту форму, а нажимайте “Уточнить/обсудить вопрос” под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

• добавлять свои рецепты;
• участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
• сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
• задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
• общаться с другими поварятами на форуме.

Сколько хранить в открытой упаковке?

Запечатанная ёмкость обеспечивает сметане защиту от влияния внешней среды и сдерживает процесс размножения патогенных микроорганизмов, поэтому при соблюдении условий хранения непочатую упаковку можно хранить до окончания срока годности. А сколько можно и как хранить молочную продукцию после вскрытия упаковки, в том числе в холодильнике?

• При температуре не выше 6⁰С сметану в мелкой таре хранят не более трёх суток, а диетический продукт «живёт» и того меньше – 48 часов.
• При комнатной температуре сметана портится уже через сутки.
• Сметана со стабилизаторами, прошедшая дополнительную тепловую обработку, при соблюдении рекомендованного температурного режима может храниться от 7 до 14 дней.
• Купили баночку домашнего продукта? У вас в запасе от 1 до 3 дней, чтобы успеть опустошить ёмкость.
• Дольше всего «живёт» на полке холодильника кисломолочка с консервантами и специальными добавками. С такой сметаной ничего не случится в течение недели или даже двух.

Угощение может прокиснуть или прогоркнуть до наступления последнего дня годности. Например, из-за долгого хранения в неподходящих условиях (вне холодильника), или небрежного употребления (если сметану едят из упаковки или вынимают грязной ложкой).