Коптильня Суоми: устройство, принцип работы финского агрегата и сравнение с аналогами

О достоинствах и недостатках

ПП «Суоми» является довольно эффективным как для своего класса стрелковым оружием, широко используемым в свое время финляндскими и советскими солдатами. «Суоми» зарекомендовал себя как оружие, надежное даже при минусовой температуре. Также по достоинству была оценена возможность производить быструю замену стволов.

Однако, несмотря на неоспоримые достоинства, данному пистолету-пулемету присущи и недостатки. К слабым сторонам «Суоми» можно отнести его большой вес и низкую начальную скорость пули. Кроме того, по мнению экспертов, тактико-технические характеристики ПП финляндского производства значительно уступают советским и немецким моделям. Но основной недостаток «Суоми» — не технического, а технологического характера. Для изготовления ствольной коробки требовалось применять технологию фрезерования. На цельную поковку уходило много времени и средств. Для того чтобы выпустить пистолеты-пулеметы общей численностью около одного миллиона, в процесс необходимо было внедрять штамповку, что повышало себестоимость оружия.

Сооружаем коптилку из дерева для горячего метода копчения

Почему она называется многофункциональная? Потому что деревянная коптильня своими руками будет сделана не только для копчения продуктов, но и для хранения дров.

Изготовление основания

Под кладку основания необходимо залить фундамент. Глубина его закладки не должна быть большой, ведь основание будет всего 1×1 м с высотой не более 0,6 м. Процесс закладки подземного сооружения состоит из таких действий:

  • Выкапывается яма глубиной 0,3–0,4 м длиной и шириной по 1 м;
  • Для защиты от влаги предусматривается размещение изоляционного материала;
  • Укладывается щебёночная подушка;
  • Ставятся бетонные блоки;
  • Обвязывают стальной проволокой;
  • Заливаются цементом.

После укрепления фундамента можно начинать кладку шлакоблоком. В процессе предусматривается наличие дымохода длиною 1,5 м, диаметром 0,15–0,2 м.

Дымоход должен быть из металлической или керамической трубы. Цилиндрическое изделие из пластика под действием высокой температуры выделяют ядовитые вещества, которые в процессе копчения попадут на продукты и могут вызвать отравление!

Укладка трубы возможна в двух вариантах:

  • На фундаменте, обложив кладкой из кирпича или другого термостойкого облицовочного материала
  • На земле. Необходима фиксация блоками по бокам

Дина трубы от камеры до топки должна быть не меньше 0,8 м.

Изготовление качественного источника дыма

Его называют топкой или дымогенератором. Её размеры – 0,6×0,6 м. Изначально её выкладывают из огнеупорного материала, а потом облицовывают красным или белым кирпичом. В конструкции предусматривают наличие дверок из металла или чугуна для подлаживания дров.

Верх топки также перекрывают кирпичом, но перед этим укладывают стальные листы. Швы и стыка замазывают огнеупорной глиной.

Сборка камеры копчения

Сборка шкафа для холодного копчения начинается с монтажа каркаса. Для этого используют бруски длиною 1,3 м сечением не меньше 25×50 мм. Получается, что высота камеры будет 1,3 м.

Каркас обшивается с трёх сторон досками. Подгонка – максимально плотная с заделыванием щелей паклей.

Коптильный шкаф может быть изготовлен из вагонки или напольной доски. Последнее изделие имеет ключи и пазы, исключающие проблемы со щелями.

Четвертая сторона предназначена для установки двери. Их делают точно по размерам проёма и закрепляют на камере с помощью петель. На готовых дверях монтируется ручка и щеколда.

В конструкции предусматривается двускатная крыша. Кроме того, стропила одной стороны будут в 2–2,5 раза длиннее, чтобы соорудить накрытие для хранения брёвен.

Деревянная обрешётка покрывается любым кровельным материалом, который защитит коптильный шкаф от дождя.

Пол также обшивается досками. Швы заделываются паклей или НЕ полимерным герметиком (полимерный будет выделять вредные вещества в дым).

Установка полок для приготовления продуктов

Набор полок (количество по личным предпочтениям) осуществляется из досок. Между ними должны быть просветы для хорошей циркуляции дыма внутри камеры. С обратной стороны полок монтируются крючки, которые будут держать продукты. Возможен вариант натягивания сетки вместо крючков, но она должна быть не окрашена.

Последние штрихи – установка поддона для сбора жира и сока, выделяющихся во время копчения, а также датчика температуры для контроля жара в топке.

Коптильня своими руками: размеры и чертежи

Как уже говорилось, различают два вида копчения, для каждого из которых используется устройство определенной конструкции. Они будут отличаться между собой не только видом, но и размерами и спецификой постройки.

Коптильня горячего копчения

Ввиду того, что во время приготовления деликатеса используется щепа, то конструкция данной коптильни имеет свои особенности:

  • расположение топки под коптильный ящик;
  • плотно закрытая камера для копчения;
  • наличие гидрозатвора на коптильном устройстве;
  • съемные решетки или прутья на нескольких уровнях;
  • поддон для сбора сока и жира, который можно снять и помыть.

По виду коптильня напоминает удлиненный вверх бак, который может быть разных размеров, как видно на чертежах предложенных ниже.

Холодная коптильня

Данное устройство имеет протяженный дымоход, — это главное отличие от предыдущей модели. На рисунке можно увидеть традиционную коптильню для данного вида копчения. По размерам она может быть различной, один из вариантов с размерами предложен на фото.

Как мы видим, холодная коптильня состоит из трех частей – топочной части, камеры для копчения и самого дымохода, который соединяет эти две части между собой.

Сделать топку можно либо из кирпича, либо из металла, у которой должен присутствовать хорошо очищаемый зольник, так как за весь период копчения будет длиться несколько дней и золу придется убирать несколько раз.

В данном случае распределение дымка идет либо в дымоход, либо на улицу.

Мечта о скорострельном пистолете

В 1922 году Лахти попал в руки немецкий скорострельный карабин MP-18, и он увлекся хитроумным механизмом. Служил в армии он при оружейной ремонтной мастерской, но к занятию относился творчески. Ему удалось усовершенствовать трехлинейку, и на вооружении финской армии поступил новый образец – Lahti-Saloranta М-26 (капралу пришлось увековечить имя непосредственного начальника капитана Салоранта, ставшего соавтором). А заодно он изобрел и другие типы, среди которых — пистолет и пулемет. Они были не очень удачными, а по виду напоминали самоделки (они, в сущности, таковыми и являлись). Пистолет-пулемет «Суоми М-26» стал оружием полицейских. Кстати, традиции называть свои образцы в честь родной страны Лахти остался верен и в дальнейшем. Он дослужился до генеральского чина и ушел в отставку в 1944 году после скандальной истории с пропажей партии опытного оружия. Вины его не было, но осадок, как говорится, остался, и так бывает не только в финской армии. Его пистолет-пулемет «Суоми М-31» был принят на вооружение еще в 1931 году.

Выбираем дрова для коптильни

Для получения вкусного качественного продукта копчения необходимо научиться правильно подбирать породы деревьев, дающих особый ароматный дым. Для получения хорошего дыма используют сырое дерево. Если нет сырого сырья, полена слегка увлажняют.

Вас заинтересует эта статья – Барбекю своими руками из кирпича и из металла.

Самодельная коптильня любой конструкции отлично работает при сжигании практически всех лиственных пород деревьев.

Важно! Если предполагается использование березовых поленьев, с них предварительно снимают кору. Использовать только березовые поленья нежелательно, готовая продукция может иметь неприятный привкус.. В дрова для приготовления продуктов в коптильне лучше всего добавлять листья вишни, ветки можжевельника

Для копчения никогда не используют дрова хвойных пород деревьев из-за повышенного содержания в них смол

В дрова для приготовления продуктов в коптильне лучше всего добавлять листья вишни, ветки можжевельника. Для копчения никогда не используют дрова хвойных пород деревьев из-за повышенного содержания в них смол.

Хороший доступ кислорода и неполное сгорание дров дают светлый дым, что значительно улучшает качества готовой продукции.

Важно! В коптильне нельзя раздувать огонь. В топку укладывают нарубленные поленья, а сверху засыпают их опилками

Дрова тлеют, но не горят.

Ваша коптильня холодного копчения работает отлично, если вы хорошо видите продукт копчения сквозь концентрацию дыма. При горячем копчении продукция в камере не должна просматриваться сквозь дым.

Желаете, чтобы прокопченное мясо имело золотистый цвет — используйте красное дерево. Для получения продукции, окрашенной в темно-желтый цвет, нужны ольховые и дубовые дрова. Золотисто-желтый цвет придают дрова деревьев лиственных пород.

Несколько действенных советов

  • Для работы коптильни используйте старые садовые деревья или ветки после обрезки. Самый приятный аромат у дыма от стружки груши, вишни и яблони.
  • Крупные дрова используются только для получения углей. Заложить дрова в печь и поджечь. Сверху установить поддон со стружкой.
  • Для получения хорошего дыма после появления углей перекройте задвижку трубы. С этого момента начинают тлеть опилки и образовывать дым.
  • Качественное копчение зависит от многих факторов. Большие куски придется коптить дольше. Для копчения небольших кусков мяса и рыбы понадобится меньше времени. Основное требование — постоянная подача дыма до момента готовности продукции. Опилки или стружку придется досыпать на поддон, чтобы поддерживать температуру копчения.
  • Во всем должна быть мера. Слишком длительный процесс копчения тоже может испортить вкус готовой продукции. Необходимо периодически проверять копчености на вкус и готовность.
  • Для сокращения процесса копчения многие специалисты рекомендуют мясо или сало предварительно проваривать в воде со специями и солью.

Из статьи вы узнали о различных видах коптилен, о правилах охлаждения дыма, о выборе дров. Мы желаем вам удачи в самостоятельном сооружении коптильни и приготовлении новых блюд для своей семьи.

Классификация коптилен

Видов коптильных установок действительно очень много, но условно их можно разделить на 2 категории:

  1. Коптильни горячего копчения.
  2. Коптильни холодного копчения.

Поговорим подробнее про каждый вид.

Коптильни горячего копчения

Устройства для копчения горячим способом. Главные особенности приготовленных таким способом продуктов

– яркий сочных вкус, золотистая корочка, приятный дымный аромат и малый срок хранения. Горячее копчение обычно происходит при температурах 70-100°С на протяжении 40-80 минут.

Коптильня, как правило, представляет собой цилиндрическую или прямоугольную емкость, в которой есть решетка или противень для выкладки продуктов и поддон для жира. Иногда есть поддон для щепы, а иногда она просто кладется на дно устройства. Емкость может быть герметичной с отверстием для отвода дыма (для дома) или негерметичной (для улицы).

Обработка продукта внутри коптильни происходит за счет тлеющего дыма и высокой температуры, которая возникает при нагреве. В первую очередь именно благодаря дыму продукт внутри приобретает свои самые ценные вкусовые и ароматические качества.

Сегодня на рынке достаточно много интересных коптилен горячего копчения, однако среди всех особенно можно выделить:

  • Hanhi
  • Дымок
  • Добрый Жар

И многие другие. Их главное преимущество в том, что они компактны, могут закоптить что угодно, герметичны, их можно использовать как дома на кухне, так и на улице.

Также на рынке можно найти достаточно много негерметичных коптилок из тонкой стали для улицы. Обычно имеют прямоугольную форму и достаточно малый срок службы. Они значительно дешевле, но при этом лишены множества преимуществ, которые имеют домашние герметичные коптилки. Поэтому подробно останавливаться на них не имеет смысла.

Коптильни холодного копчения

Более сложные устройства, готовящие продукты методом холодного копчения: обработка продукта происходит при температуре ≈30°С на протяжении от 8 часов до 1 суток и более.

За счет чего охлаждается дым?

Чтобы нагретый дым успел охладиться, очаг со щепой и коптильную емкость разводят и соединяют трубкой или шлангом. Дым, проходя через шланг, охлаждается до необходимой температуры и только затем попадает в коптильный шкаф.

Холодный метод копчения считается более щадящим для продукта. За счет того, что копчености не подвергаются высоким температурным перегрузкам, в них остаются все питательные вещества, а сами продукты получаются более сочными.

Вообще есть формула, по которой можно вычислить примерное время копчения продукта. При средней температуре холодного копчения (≈30°С) продукт коптится со скоростью примерно 1 мм в час (по 0,5 мм с каждой стороны). Соответственно, если продукт имеет толщину 3 см (=30 мм) время копчения – 30 часов.

Коптильни холодного копчения бывают самодельные и заводские. Первый тип — это обычно громоздкая система из вырытых каналов, очага и коптильной камеры. Однако встречаются и более компактные сооружения.

Заводские коптильни – гораздо более продуманные и удобные устройства. Обычно это небольшой аппарат, состоящий из:

  • дымогенератора с компрессором;
  • соединительной трубы;
  • камеры для копчения.

Самые популярные модели:

  • Hanhi 2
  • Hobbi Smoke
  • Koptil

Все из перечисленных аппаратов могут самостоятельно закоптить рыбу или куриную тушку за 10-12 часов. Участие человека почти не требуется. Нужно лишь замариновать продукт, положить в камеру для копчения и запустить дымогенератор.

Основные различия и правила выбора

Среди выпускаемых в настоящее время гриль-коптилен можно увидеть значительную разницу в цене при том, что на первый взгляд модели не отличаются друг от друга. Секрет здесь в том, что более дешевые модели изготавливаются из более тонкого металла (0.5-2 мм), соответственно менее долговечны и не обеспечивают равномерного нагрева приготовляемых продуктов. В более дорогих, профессиональных коптильнях используется металл толщиной 5-8мм, что обеспечивает равномерный нагрев продукта, повышение эффективности и качества приготовления. Кроме этого, среди выпускаемых агрегатов можно выделить как стационарные конструкции, так и передвижные уличные варианты на колесах. Современные гриль-коптильни позволяют использовать как угольный, так и древесный наполнитель для приготовления и копчения продуктов.

Продукция марки Green Glade неизменно популярна среди желающих удивить своих гостей оригинальными и вкусными блюдами. Несомненным достоинством продукции является ее изготовление с применением прочных и качественных материалов, применение шампуров и барбекю, надежность и долговечность.

Как сделать коптилку горячего копчения с гидрозатвором?

Такая коптильня изготавливается с нуля, поэтому ее размер может быть любым, но наиболее часто такие модели компактны, что позволяет их использовать даже в городской квартире

Для нее потребуется листовая сталь любого вида, но лучше всего получается коптильня из нержавейки с гидрозатвором, при этом важно правильно выбрать толщину материала

Слишком тонкие листы существенно сократят срок эксплуатации, а слишком толстые не обеспечат нужных условий для копчения продуктов. Кроме сварки самого корпуса внутри емкости должны устанавливаться крепления для решеток, которые должны располагаться так, чтобы между уложенными на них продуктами и крышкой оставалось небольшое расстояние.

Далее изготавливается гидрозатвор, представляющий собой специальную выемку в виде канавки, расположенной в верхней части и проходящей по всему ее периметру. Крышка отличается особыми конструктивными элементами в виде приваренных бортиков, направленных вниз таким образом, чтобы при установке они входили в гидрозатвор. Дополнительно крышка снабжается небольшим дымоходом, изготовить который можно из куска металлической трубки.

В такой конструкции особенностями обладает и днище – оно съемное и, также как и крышка, снабжено приваренными бортиками, но направленными вверх обязательно с приваренными ножками.

Такая коптильня для квартиры может оказаться лучшим выбором, так как процесс копчения происходит без образования большого количества дыма, который к тому же удаляется практически очищенным.

Нередко к боковым частям привариваются ручки, что значительно расширяет географию ее применения: кроме квартиры, ее можно легко перевезти летом на дачу или взять с собой на рыбалку. Источником тепла для разогрева щепы может быть как газовая или электроплита, так и разожженный на природе небольшой костер.

Список источников

  • stroy-okey.ru
  • stroy-podskazka.ru
  • 1pokopcheniyu.ru
  • okopchenii.ru
  • 2samogona.ru
  • NashDymok.ru
  • DimDom.ru
  • www.urlw.ru

О боевом применении

В предвоенный период, как принято называть тридцатые годы XX века, был начат передел сфер влияния в Европе. Финляндия, в отличие от Советского Союза, не обладала сильной авиацией. Поэтому военный бюджет страны был направлен на развитие исключительно оборонительных, а не наступательных программ. Гражданские и военные ждали и готовились к наступлению со стороны Советского Союза. Тем не менее Красная Армия с огромными потерями преодолела возведенные финнами масштабные и неприступные фортификации. В условиях суровой полярной зимы проявились все боевые качества ПП «Суоми». В соответствии с полевым уставом финской армии, на взвод приходилась одна единица пистолета-пулемета. По состоянию своей промышленности Финляндия в 1939 году не могла обеспечить каждого командира подобным оружием. Ситуация изменилась в лучшую сторону в 1940-м. Теперь на один взвод приходилось по четыре «Суоми». Однако и этого оказалось недостаточно. Решить проблему с нехваткой оружия удалось путем формирования отдельных сводных рот автоматчиков для нанесения по врагу неожиданного шквального огня.

По окончании таких рейдов данные группы расформировывались, а автоматчики возвращались обратно по своим взводам. Эту боевую тактику переняли советские командиры. Уже в начале Великой Отечественной в Красной Армии функционировала рота автоматчиков как штатная структура. Таким образом, позаимствованное у финнов массированное огневое воздействие советские солдаты направили против фашистов. Советско-финская война сыграла роль своеобразного катализатора, способствовавшего увеличению партий оружия, производимого в Советском Союзе. По окончании войны Финляндия лишилась некоторых территорий, однако стала обладательницей других земель, предоставленных ей от СССР. Воспользовавшись германским нападением, финны захотели отнятое вернуть, что стало второй фазой советско-финской войны. Несмотря на уверения финнов, что действуют они самостоятельно и не вступили в союз с Гитлером, известно, что свыше трех тысяч пистолетов-пулеметов «Суоми» находились в свое время на вооружении вермахта.

О достоинствах и недостатках

ПП «Суоми» является довольно эффективным как для своего класса стрелковым оружием, широко используемым в свое время финляндскими и советскими солдатами. «Суоми» зарекомендовал себя как оружие, надежное даже при минусовой температуре. Также по достоинству была оценена возможность производить быструю замену стволов.

Однако, несмотря на неоспоримые достоинства, данному пистолету-пулемету присущи и недостатки. К слабым сторонам «Суоми» можно отнести его большой вес и низкую начальную скорость пули. Кроме того, по мнению экспертов, тактико-технические характеристики ПП финляндского производства значительно уступают советским и немецким моделям. Но основной недостаток «Суоми» – не технического, а технологического характера. Для изготовления ствольной коробки требовалось применять технологию фрезерования. На цельную поковку уходило много времени и средств. Для того чтобы выпустить пистолеты-пулеметы общей численностью около одного миллиона, в процесс необходимо было внедрять штамповку, что повышало себестоимость оружия.

Отличительные особенности

Коптильню Суоми отличает от других видов 100%-я герметичность. Она не позволяет никаким запахам проникнуть в помещение. Благодаря устройству герметичной крышки в ней есть ниша, которая заполняется перед приготовлением пищи водой, что не позволяет даже микроэлементам покидать закрытый цилиндр. Это приспособление называется гидрозамком, который исключает любую возможность утечки паров и, следовательно, запахов. Причем он долговечен и имеет большой гарантийный срок.

Еще одна особенность – устанавливать коптильню можно практически на всех видах плит: электрических, стеклокерамических, газовых. Ну и, конечно, над огнем в походных условиях.

Любой покупатель будет удивлен, получив вместе с устройством сертификат качества завода-производителя и гарантию на 10 лет. Обычно все другие производители дают гарантийный талон на 5 лет.

При бережном отношении к агрегату этот срок будет заметно больше.

О боепитании

На первый взгляд, пистолет-пулемет «Суоми» и ППШ очень похожи. Во-первых, обе стрелковые модели оснащены ружейными прикладами без рукояток. Во-вторых, боепитание в пистолетах-пулеметах осуществляется из дисковых обойм, в которых может вместиться большое количество боеприпасов.

Обоймы для ПП «Суоми» представлены в двух вариантах. В них может содержаться по 40 и 70 патронов. Но как показало боевое применение, большая вместительность обоймы себя не оправдала. Обусловлено это тем, что такое приспособление изготовить достаточно сложно. Для производства обойм на 70 патронов требуются значительные финансовые вложения. Кроме того, данное устройство не считается надежнее коробчатого магазина. В результате для ППШ и «Суоми» начали выпускать только простые и безотказные обоймы. Данному примеру последовали и в Дании и Швеции. Несмотря на то что в конструкции пистолета-пулемета не было предусмотрено цевье, в Финляндии солдаты получили указание во время стрельбы не держаться за магазин. Данная рекомендация была обусловлена тем, что приемники и защелки обойм имели недостаточно прочную конструкцию и очень часто расшатывались. Подобное указание от своего командования получили и солдаты Красной Армии, использующие ППШ. Тем не менее в ходе боевых действий данный запрет нередко игнорировали.

Дрова и щепа: как правильно выбрать

Залог вкуса копченостей — правильно подобранные дрова. Известно, что дым от разных пород древесины имеет совершенно разный привкус. Проще всего использовать в этом случае покупную щепу, выбрав подходящую для каждого вида продуктов:

  • ольховая — универсальна, подходит для мяса, сала, рыбы и овощей;
  • дуб — преимущественно для копчения дичи и красного мяса;
  • ива, береза — дичь со специфическим вкусом, например, лося или медведя, а также болотную рыбу;
  • вишня, яблоня — сыры, овощи, орехи и ягоды.

Влажность дров и щепы должна находиться в пределах 15%, иначе будет образовываться слишком много пара, и копчености размокнут, после чего будут плохо храниться. Затраты на изготовление коптилки незначительны, можно использовать подручные материалы и остатки. Коптильня, сделанная своими руками, и правильно подобранный режим копчения позволят вам приготовить уникальные по вкусу деликатесы и удивить семью и гостей.

Функции аэрогриля

Продвинутые модели аэрогрилей могут иметь до восьми автоматических программ работы:

  • жарка;
  • выпечка;
  • запекание;
  • копчение;
  • гриль;
  • сушка;
  • размораживание;
  • консервирование;
  • стерилизация посуды.

Есть так же и дополнительные полезные программы:

  • предварительный нагрев чаши. Эта программа будет очень полезна любителям готовить выпечку из дрожжевого теста, которое не любит перепадов температур. А ещё эта функция позволяет затраты времени на приготовление;
  • отсрочка старта. позволяет заранее заложить продукты в чашу и получить готовое блюдо к нужному времени;
  • подогрев (томление). После завершения программы готовки аэрогриль будет поддерживать готовое блюдо тёплым ещё примерно час. Получается что-то вроде томления в русской печи;
  • самоочистка. Достаточно залить воду с моющим средством, включить устройство и примерно через 30 минут у вас будет идеально чистая чаша.

На что необходимо обращать внимание при покупке коптильни?

1. Крышка купольной формы

При копчении образуется конденсат, который впитывает копоть,смолы, дым. Он оседает на крышке коптильни.

Дальше возможны 2 варианта развития событий:

  • Коптильня с плоской крышкой: Конденсат копится, “впитывает” дым, и в конце концов его капли срываются и падают прямо на продукты. Как следствие — копчености горчат.
  • Коптильня с купольной крышкой: Конденсат не попадает на продукты — капли скатываются по крышке в гидрозамок. Вкус копченостей — без горечи.

Вывод: выбирайте коптильню с купольной крышкой

2. Правильная насадка для курицы

  • В некоторых коптильнях насадки для курицы нет — это минус. Без насадки вы не сможете коптить птицу целиком: курица останется сырой внутри, а сверху подгорит. Либо просто сварится, а не закоптится.
  • Правильная насадка полностью “раскрывает” тушку. Дым свободно проникает внутрь, и курица коптится равномерно со всех сторон. Вывод: насадка для курицы должна быть в комплекте. Представьте, как курочка будет “сидеть” на насадке — дым должен быть и снаружи, и внутри тушки.

3. Точный термометр

Представьте, вы коптите сало или грудинку. Чтобы не вытопить весь жир, нужно точно поддерживать температуру, заданную по рецепту.

  • Дешёвый китайский термометр показывает погоду. Ни о какой точности речи нет. Но хуже то, что он работает от батарейки — никогда не знаешь, в какой момент прибор откажет.
  • Больше доверия к классическому биметаллическому термометру. Он не выйдет из строя в самый неподходящий момент и имеет клеймо Ростеста.

Вывод: электронный термометр — это, конечно, хорошо, но о точности дешевых китайских приборов и говорить не стоит. Надежнее будет отслеживать температуру по биметаллическому термометру.

4. Изогнутый штуцер

К штуцеру присоединяется шланг, по которому дым выходит из коптильни

Шланг можно вывести в окно или вытяжку — не важно. Главное, чтобы он не перегибался

  • Если штуцер прямой: Шланг согнется под тяжестью конденсата. Дым не сможет выходить, выдавит воду из гидрозамка и попадёт в квартиру.
  • Если штуцер изогнут: Шланг не перегибается, и дым свободно выходит в окно или вытяжку. В квартире — никаких посторонних запахов.

Вывод: Обратите внимание на штуцер-дымоотвод — он должен быть изогнут

5. Быстросъемная ручка

Копчености готовы — хочется быстрее достать их и попробовать! Быстросъемная ручка фиксируется за пару секунд, в отличие от ручек на резьбе. А как достать продукты, когда ручка не предусмотрена, — и вовсе непонятно.

Вывод: выбирайте коптильню с быстросъемной ручкой для поддонов.

6. Комплектация

Сравнивайте не только литражи и цены, но и комплектацию коптилен.

Иногда выгоднее купить чуть дороже, но с полной комплектацией, чем докупать необходимые насадки, шланги, щепу. Вывод: не всегда товар с низкой ценой на самом деле выгодный. Сравнивайте разные варианты.

7. Материал — пищевая нержавеющая сталь

Правильная коптильня — из пищевой нержавеющей стали AISI 304 или 430.

Cтенки должны быть не менее 0,8 мм толщиной, дно — 2 мм. Такую коптильню вы будете использовать не один год.

Вывод: подойдёт коптильня только из пищевой нержавейки.

Баллон для газа

Изготовить коптильню из газового баллона несложно, для этого нужно:

  1. Выкрутить вентиль из газового баллона, предварительно убедившись, что в нем не осталось газа. Сделать это можно с помощью трубного или кольцевого ключа. После того, как вентиль будет удален, оставить баллон проветриваться на свежем воздухе на несколько дней.
  2. После извлечения вентиля нужно заполнить баллон водой: это поможет вытеснить оставшийся газ. Лучше всего повторить эту манипуляцию трижды.
  3. В емкости вырезать отверстие под дымоход и два отверстия для соединения баллонов. Это можно сделать кольцевой пилой, но лучше воспользоваться плазменным резаком.
  4. Вырезать дверцу вдоль баллона.
  5. Сделать систему регулирования потока воздуха и дыма. Для этого пластину с треугольными отверстиями приварить к дымоходу. Еще одну такую же пластину прикрепить к верхней части дымовой камеры.
  6. Сварить дымовую камеру с печкой.
  7. Установить дверцу. По ее краям приварить стальную ленту (35 мм). На дверцу приварить ручку для открывания.
  8. Установить внутри баллона решетки, приварив для их фиксации железные уголки.
  9. В нижней части камеры установить поддон для сбора жира.

Установить баллон, развести под ним огонь, и приступить к копчению.

Подбор персонала

Вы можете создавать свое производство как самостоятельно, так и включив в него обслуживающий персонал. В самом начале на работу можно нанять двух помощников, возможно, они смогут работать сменами. Обязательно рассмотрите кандидатуры обвальщика мяса и подсобного рабочего, который займется обслуживанием коптильного оборудования.

Для более масштабного развития бизнеса потребуется больше рабочей силы. Не забывайте, что Вам потребуется бухгалтерская помощь. От подбора персонала во многом зависит профессиональный успех, постарайтесь пригласить на работу людей, знающих азы коптильного мастерства.

Веб-сервер

Информация о дата-центре
Время загрузки веб-сервера составляет 0.34 секунды
Domain names registrar REG.RU, Ltd
AS197695 Domain names registrar REG.RU, Ltd
Moscow
Moscow City
Russian Federation
55.7522, 37.6156
Серверами доменных имён являются ns2.hosting.reg.ru (31.31.194.3), ns1.hosting.reg.ru (31.31.198.6). ИП адрес сайта 37.140.192.65
ИП:37.140.192.65
Тип сервера:nginx
Кодировка:UTF-8
ПИНГ www.ханхи.рф (37.140.192.65) Размер пакета составляет 44 байт.
44 байт для 37.140.192.65: seq_num=1 TTL=6044.0 мс
44 байт для 37.140.192.65: seq_num=2 TTL=6044.8 мс
44 байт для 37.140.192.65: seq_num=3 TTL=6046.0 мс
— www.ханхи.рф результаты пинга —
4 запроса отправлено, 4 пакета получено, 0 потеряно (0% потерь)
Средний пинг до сервера составляет 33.7 мс, и среднее время загрузки сайта 0.34 секунды.

Конфигурация веб-сервера
Длинна содержания:
16281
Тип содержания:
text/html
Дата:
Wed, 29 Mar 2017 15:59:36 GMT
Веб-сервер:
nginx
Х-поддержка:
PHP/5.3.28
Разное:
+
П3П:

Добавление куки:

Е-тэг:

Содержание MD5:

Штифты открытого ключа:

Данные являются приблизительными*
Последнее обновление: 05.04.2017 21:22:01

Изменения в модели коптильни HANHI 20 л в 2019 году

Крышка стала стала конусообразной (была плоской)Это помогает конденсату стекать не на копчения, а на стенки
Результат: нет горечи!

Аналоговый биметаллический термометр был заменён на цифровойБолее точные показания позволяют  контролировать процесс копчения с большим вниманием 

В комплект входит насадка для курицыЭто важное добавление, которое позволяет «сажать» курицу в коптильню и быть уверенным, что она не упадет в процессе. Насадка не прогнется и выдержит вес даже крупной курицы
Использована сталь 1,5 мм. Противни стали не просто с вентиляций, а теперь имеют ребристую поверхностьЕсли на старых противнях вентиляция была хорошей, то на новых вентиляция просто великолепна

Противни стали не просто с вентиляций, а теперь имеют ребристую поверхностьЕсли на старых противнях вентиляция была хорошей, то на новых вентиляция просто великолепна.

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookTwitter
Напишите комментарий